[家常]涼拌甜豆,蔥爆肉片,韭菜豆腐羹-
涼拌甜豆,蔥爆肉片,韭菜豆腐羹- 作者:陳思廷
涼拌甜豆
材料:
甜豆 半斤
蒜末 一大匙
香油 兩茶匙
鹽 半茶匙
柴魚粉 1/4茶匙
作法:
甜豆放入滾水中燙煮約三分鐘,撈起瀝乾,拌入蒜末及調味料,放涼即可。
蔥爆肉片
材料:
瘦肉片 四兩
蔥四到 六根(約四兩)
油 一大匙
醃肉料:
醬油 半茶匙
麻油 半茶匙
胡椒粉 少許
太白粉 半茶匙
水 一茶匙
調味料:
海鮮醬 一茶匙
鹽 半茶匙
作法:
蔥稍拍切成約三公分段,肉片以醃料醃十分鐘,油稍熱,加入肉片炒八分熟,加入蔥段快炒一分鐘,加入調味料拌勻即可熄火。
韭菜豆腐羹
材料:
韭菜 二兩
嫩豆腐 半盒
清高湯 三杯
調味料:
鹽 一茶匙
太白粉 一大匙與三大匙水先拌勻
香油 半茶匙要吃之前再加
作法:
將韭菜切碎,豆腐切成約一公分立方,清高湯煮沸加入韭菜和豆腐,煮滾後加入鹽及太白粉勾芡,要吃前加入香油調味。
放入滾水中燙煮約三分鐘,撈起瀝乾,拌入蒜末及調味料,放涼即可。