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魯肉飯,肉羹湯,燙青菜,營養分析


魯肉飯

台式套餐　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

（三人份）
材料：
絞肉　　　三兩
香菇　　　兩朵
油蔥酥　　一大匙
醬油　　　三大匙
糖　　　　一茶匙
五香粉　　1/4茶匙
白胡椒粉　少許
水　　　　一杯半
白飯　　　三碗

作法：
　香菇切碎，水滾後加入絞肉、香菇煮約一分鐘後，加入其他調味料，加蓋以小火燜煮二十分鐘（油蔥酥最後放），吃飯時白飯上淋上二到三大匙的肉燥汁。  

肉羹湯

材料：
豬瘦肉　　四兩
魚漿　　　二兩
白菜　　　四兩
大蒜末　　一大匙
醬油　　　一大匙
柴魚粉　　一茶匙
糖　　　　一茶匙
油蔥酥　　一大匙
太白粉　　一大匙（與半杯水混合）
水　　　　三碗
油　　　　一茶匙
烏醋　　　三茶匙
香菜　　　少許

醃肉料：
醬油　　半茶匙
香油　　半茶匙
五香粉　少許

作法：
　豬肉切肉條狀以醃肉料調味後靜至二十分鐘後，與魚漿混合均勻，大蒜末以油用非常小火慢慢加溫翻炒至金黃色，加入水及切絲的白菜，加蓋水滾後煮約十分鐘，將肉羹一塊塊的加入滾水中煮，加入油蔥酥，最後以醬油、柴魚粉、糖調味及太白粉勾芡，吃之前每碗可以加一茶匙烏醋及一小撮香菜。  

燙青菜

材料：
綠色青菜（A菜、空心菜、蕃薯葉等綠色蔬菜皆可）十二兩

調味醬：
大蒜末　　一大匙
醬油膏　　二大匙
香油　　　一茶匙

作法：
　將一大鍋水煮開，放入洗好切好的青菜，水滾後約半分鐘就可撈起，瀝乾水分，淋上調味醬。  

營養分析

熱量　　51％來自醣類、20％來自蛋白質、29％來自脂肪。