[中式]蠔油牛肉
[中式]蠔油牛肉
蠔油牛肉
材料:
牛肉 12兩
薑 3片
調味:
醬 油 1 茶 匙
生 粉 1 茶 匙
糖 1/2 茶 匙
酒 1/2 茶 匙
芡 汁 份 量 :
蠔 油 2 湯 匙 糖 少 許
水 2 湯 匙 胡 椒 粉 少 許
太 白 粉 1 茶 匙 麻 油 少 許
做 法
1．將 牛 肉 洗 淨 ， 把 水 份 抹 乾 ， 切 成 薄 片 。
2．牛 肉 加 入 調味 料 醃 2 0 分 鐘 。
3．加 油 入鍋 ， 燒 八 分 熱 後 熄 火 ， 迅 速 倒 入 牛 肉 片 ， 等 到 顏 色 轉白 ， 就 撈 出 瀝 去油 備 用 。
4．鍋 中 留油 2 湯 匙 ， 炒 香 薑 片 ， 再 倒 入 牛 肉 片 。
5．贊 酒 及芡 汁 ， 快 炒 起 鍋 。
