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發表於 2021-1-12 11:19
香菇肉燥滷油豆腐
食材
去皮五花肉200克
三角油豆腐12塊
蒜頭3瓣
香菇(小)5朵
醬油1/3碗
米酒1/3碗
味霖適量
白胡椒粉適量
八角1顆
1.去皮五花肉切小條,香菇泡軟切絲,蒜頭切末。
2.用一點點油炒香肉絲。
3.肉變色後,加入蒜末、香菇絲炒香。
4.嗆入醬油、米酒,稍微翻炒一下。
5.放入油豆腐,加入適量水,蓋過油豆腐,加一顆八角及少許白胡椒粉。蓋上鍋蓋,小火燜煮。湯汁滾了,試一下醬汁的鹹度,可在此步驟做調整。
6.煮至油豆膨脹,即可關火燜約10分鐘,這樣油豆腐會更入味。
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