營養界完成全台特色小吃營養分析，牛肉麵熱量高居第一，而小籠包及大餅包小餅等熱量也不小，民眾應當注意熱量的攝取。圖為民眾在夜市吃小吃的情景。（趙雙傑攝） 大陸毒奶粉吃不得，不如改吃台灣小吃，但美味的台灣小吃熱量卻不「小」！國內營養學界首度針對全台特色小吃進行營養分析發現，多數小吃熱量高得驚人，台東米苔目、台南鱔魚意麵和棺材板都超過七百大卡，吃一份小吃差不多吃掉成人全天所需一半的熱量。
【中國時報 張翠芬／台北報導】2008.09.30
營養專家提醒，民眾應把小吃當成正餐吃，才不會造成身體過多負擔。營養界也將推動小吃標示營養成分，讓民眾飽嘗地方風味美食也兼顧健康。
中華民國糖尿病衛教學會首度動員北、中、南、東營養師進行全台熱門小吃營養大調查，台大醫院、彰化基督教醫院鹿基分院、南基醫院、奇美醫院、馬偕台東分院都派出多位營養師，到各地買回成品，完成營養成分分析。
吃兩粒肉圓 等於一個排骨便當
納入研究的熱門小吃共八十項，包括北區基隆甜不辣、宜蘭蔥餅、士林大餅包小餅、鼎泰豐小籠包、永康街牛肉麵、九份芋圓；中區彰化肉圓、鹿港牛舌餅、鹿谷竹筒飯；南區台南鱔魚意麵、棺材板等；東區原住民小吃及花東特產。
研究分析發現，小吃烹調特色主要分煎炸、蒸煮及羹湯三大類，熱量排名第一的是永康街牛肉麵，一碗八三八公克，熱量達九四八大卡，蛋白質、含醣量也名列前茅。其他熱量最高的前幾名小吃依次是：台東米苔目七七六大卡、台南鱔魚意麵七六○大卡、台南棺材板七四三大卡、台東芋頭紅豆包六一八大卡、台南紅燒土魠魚羹五九六大卡、台東原住民糯米糕五九○大卡、台大蔥餅五四二大卡、台東糯米腸五四一大卡、台東原住民糯米粽五二二大卡、彰化員林米糕五一五大卡。
另外，台南蝦仁肉圓（不含醬料）、台南菜粽、九份芋圓、鹿港蚵仔煎、員林九層粿、台南滷麵也都高達四五○大卡以上。知名的鼎泰豐小籠包一個重六十六公克，熱量達一○五大卡，若吃一籠，熱量馬上破千。一粒彰化肉圓熱量高達三二七大卡，吃兩粒相當於一個排骨便當。
學界擬推動 加列營養成分標示
中華民國糖尿病衛教學會秘書長、北醫營養部主任蘇秀悅表示，成人每天每公斤體重需要卅大卡熱量，以體重六十公斤算，一天基本需求一千八百大卡，隨便吃一份小吃，可能已吃進整天一半的熱量。
該學會將推動各地小吃加列營養成分標示，包括總熱量、醣類、熱量密度等，民眾逛夜市吃進多少熱量，一目了然。蘇秀悅坦承，傳統小吃加列營養標示「不太容易做」，民眾一看到小吃熱量這麼高，可能會影響消費意願，造成攤商不配合，但為了大眾健康，「這是應努力的方向」。
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