希望大家在廚房都可以一團和氣，開開心心...
【一團和氣】
做法︰把蟹蒸熟拆肉(我用了4隻大蟹才弄了一小碗蟹肉)
蟹鉗留下備用，蝦肉打成膠，蝦膠放鹽、生粉、胡椒粉，調味
蟹鉗去殼，蝦膠塗上蟹鉗薄薄的一層，抹點生油在外面
可以拿去蒸熟，蒸2分鐘左右，上碟排好，準備炒蟹肉
鹽、糖、雞粉、胡椒粉、麻油、生粉水，先調勻(茨汁)
少許油起鍋，把茨汁煮開，加上蟹肉、兜勻，上碟
好不容易才把它和另外一隻分開
【薑蔥什菜炒龍蝦球】
做法︰龍蝦放尿、起肉，龍蝦頭和尾蒸熟擺盤備用
龍蝦肉用雞粉、生粉、油醃一會
配菜就隨個人喜好，配菜連同龍蝦肉泡油，撈起備用
蠔油、雞粉、生粉水，先調勻(茨汁)
大火把薑片、蔥段炒香，放入配菜和龍蝦肉同炒，勾茨
最後灑上紹興酒即可，可以放入花籃，完成
準備把馬鈴薯絲做成花籃
把手和花籃身是分開炸的，然後把把手接上花籃身，再鋪上一些馬鈴薯絲，用木筷子固定了再去炸一次，但是兩邊要分開來炸。就是這樣子形成的^^
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本帖最後由 蔡逸竹 於 2011-2-8 10:47 編輯 ]
