材料：
青辣椒….
要選果肉厚實的為佳
調味料：
香菇素蠔油、米酒、冰糖…
調味多寡看自己口味我從不秤斤計兩的哦
做法
1、調味料放入鍋中，中火煮滾，熄火放涼
2、辣椒洗淨晾乾水分〈可用紙巾擦過再用風扇吹乾〉切去蒂頭
3、鍋中油燒熱，先將油燒熱，但是油溫不能太高，否則辣椒就容易燒焦。放入辣椒大火過油，即刻撈起，泡在冷水中
4、這個時候就可以輕輕鬆鬆的將辣椒皮剝掉，剝好了辣椒皮，最後用刀子剖開辣椒刮去辣椒籽
5、裝瓶放入醬汁中即可
注意事項：
既然稱做剝皮辣椒，自然要將辣椒表面的一層薄皮除去，油炸是剝皮的最好方式，青辣椒清洗乾淨後，由於需要油炸，所以要將辣椒表面的水分瀝乾。辣椒一下鍋，小小的屋子裡就瀰漫著嗆鼻的辣椒味，第一次聞到的人一定會被辣到咳嗽，所以油炸辣椒的時候一定會特別的小心。
自己做的話，可要保持手部的清潔，尤其在醃漬前的去籽動作，最好能戴個手套防止細菌滋生，免得醃出一罐發黴的剝皮辣椒。
還有去除的皮跟籽別丟哦！可以做成辣椒醬的
做法：
1、把所有剝剩餘的籽及皮或剝不好的，全放入果汁機中加點水打成泥狀
2、打好的果泥倒入做剝皮辣椒的調味醬汁中（做醬汁時可多做一點）
3、中火燒滾，再小火煮一時間，別燒焦哦
4、可再加入一些塩，當沾醬時口味會重些
5、冷卻後裝瓶
以上兩種都無防腐劑所以要冷藏，賣相也許沒有外面的好但絕對安心
