碧海晴天

【材　 料】

皮蛋 5顆 蔥 2根 紅辣椒 1條 蒜仁 5粒
【調 味 料】

太白粉 2大匙 鹽 1/2茶匙 味精 1/2茶匙

【做　 法】

1.煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼，每顆對切成8小塊備用。

2.蔥洗淨切花；紅辣椒、蒜仁切碎，備用。

3.熱鍋，倒入約400㏄的沙拉油燒熱至約180℃，將作法1的皮蛋塊撒上一層薄太白粉後下鍋以大火油炸至表面呈微酥狀，撈起瀝乾油脂備用。

4.另熱一鍋，加入少許沙拉油燒熱，以小火爆香作法2的蔥花、蒜仁碎以及紅辣椒碎，加入作法3的皮蛋塊拌炒均勻，再撒下鹽和味精，轉至大火翻炒均勻即可。

好吃 很適合配飯來吃
或者 包著生菜葉搭配著來吃
都是很棒的選擇

蕭靜流

我覺得用雞蛋會比皮蛋好吃.

只是個人喜好.

老鼠愛小米

我喜歡皮蛋...那是因為我很皮嗎?

開玩笑啦  其實這道菜我吃過...在海產攤

我記得也有宮保皮蛋喔 我喜歡吃辣