元宵節過了，但圖留下了，登出來分享一下。拍的時候湯圓在湯裡有些久了，所以表皮有些糊，湯微渾。
皮：
清水150ml，糯米粉300克，5茶匙糖，澄粉20克，開水10ml
1）澄面快速和開水，製成澄麵糰備用，用保鮮膜蓋上以免風乾。
2）糯米粉，白糖，清水，揉成麵糰。
3）將澄麵糰放入糯米麵糰中揉勻，加入少許油，揉到麵糰的表面變的光滑，蓋保鮮膜備用。
上面的是基本的水和面的比例。
比較特殊的就是染色的部分，粉狀染色的有綠茶和可可，都是在和好麵糰後，再和這些粉繼續和。
液體染色的則有草莓汁，藍莓汁和胡蘿蔔汁，這些水果和蔬菜汁都是鮮榨的，所以不知道買現成的是否好用，在用的時候替換上面的清水相應的量，如果果汁和蔬菜汁不夠用。。。兌水。
內陷：
1）巧克力杏仁，隔水融合後，加入炒過的杏仁粒，做成丸狀備用。
2）黑白芝麻花生醬，黑白芝麻炒香，和上花生醬，加糖適量，分成丸狀若干，放入冰室使之變硬，這樣包的時候方便。
3）紅豆沙，紅豆泡一夜，煮爛後大火使大部分水分蒸發，煮到稠狀即可，要一直攪拌以防糊鍋，放糖適量，待涼，做成丸狀，亦放入冰室使之變硬，以便包湯圓之時。
包，我就不多說了，有了內陷丸子，外面包一層面。。。。。
煮
一次下鍋的湯圓數量覺得煮的時間長短，參考標準為湯圓漂浮起後，再煮1分鐘。另外注意，不同顏色的湯圓同時下鍋可能使湯變色，變渾。
