小野狼

三杯蠶豆酥

材料：

蠶豆酥1杯、甜豆莢20根、螺肉1/2杯、薑末1大匙、蒜末1大匙、辣椒1/2根。

調味料：

醬油1大匙、酒1/2大匙、糖1/2大匙、麻油1.3大匙。

做法：

1 螺肉洗淨，入滾水中汆燙，撈起瀝乾。甜豆莢洗好後，切成2公分段狀。

2 炒鍋燒熱，爆香薑末、蒜末、辣椒末、麻油，放入螺肉、甜豆莢段、調味料拌炒1分鐘，再加蠶豆酥快炒入味即可。

豆子memo

●蠶豆酥要選擇去殼加味的品種，烹調時一定要最後才放入，炒的時候不可有水分，如此才不致有損酥脆的好口感。