皮料:
糯米粉4兩(篩好)
粟粉5錢(篩好)
砂糖3湯匙
油5錢
清水3兩
餡料:
粟粉, 吉士粉, 奶粉各1兩(篩好)
雞蛋3隻
砂糖4湯匙
花奶1/4罐
牛油1兩(已溶掉)
其他材料:
車厘子適量
椰絲4兩
做法:
( 1 ) 將皮料中的糯米粉, 粟粉, 砂糖及油拂勻, 加清水3兩攪勻, 蒸10分鐘, 待冷卻後切成粒狀.
( 2 ) 將餡料的粟粉, 吉士粉, 奶粉及砂糖拌勻, 加入雞蛋及牛油, 再加花奶拌勻. 蒸20分鐘, 即成為餡. 搓勻, 切成粒狀.
( 3 ) 按扁1粒糯米皮, 放入1粒餡, 搓勻, 捏成頭尖尾圓; 近頭部用剪刀剪成耳朵形狀, 用椰絲沾滿糯米皮, 避免黏手; 最好用車厘子做眼睛, 即成1隻兔子狀的糯米. 如是者做作多隻兔仔, 即可上碟.
