[中式]小家碧玉
小家碧玉
所需材料:
絲瓜 ... 2條(有角的)/沙拉油 ... 41/2大匙/太白粉水 ... 11/2大匙/香油 ... 11/2茶匙
A 料:蔥屑 ... 1/2大匙/ 蒜 ... 1/2大匙
B 料: 鹽 ... 1茶匙/ 味精 ... 1/2茶匙/ 水 ... 2大匙
作法步驟:
1.角絲瓜刐去外皮,洗淨成不規則菱角塊。
2.炒鍋入油,先入A料炒香,再入瓜塊和B料翻炒數下,加蓋燜煮11/2分鐘,再翻炒十數次,淋下太白粉水勾芡即可。
3.食前淋上香油,味更佳美。
備註:
1.角絲瓜比一般絲瓜水份少、肉堅且富彈性,味甘而甜,乃盛夏出產之蔬果。
2.另有一種叫「蛇瓜」的絲瓜,水份較多,肉質柔軟,而且富有特殊香味,非常好吃。
3.絲瓜除清炒外,亦可煎餅或作湯料。