[中式]雙菇燴絲瓜
雙菇燴絲瓜
材料:
絲瓜..............3條
金針菇.........半斤
鮮香菇.......2~3兩
紅蘿蔔絲.....半碗
嫩薑絲.........半碗
莧菜...........1斤半
鹽............1大匙
作法:
1.絲瓜去皮洗淨切約2公分寬5公分長。金針菇去頭洗淨對切。香菇洗淨切絲,紅蘿蔔去皮切絲。莧菜切妁4公分長段。
2.油入炒鍋,先入嫩薑絲,再入香菇,翻炒數下後再倒入絲瓜及金針菇,及紅蘿蔔絲用中火燜煮,中途可翻炒數下,至絲瓜軟,加入鹽,再拌勻即可起鍋。
3.莧菜硬根先煮,加入薑絲炒熟後,入葉子部分並勾芡,置於盤沿,再將作法2.置入中間即成。