小野狼

滑蛋牛肉

所需材料：

牛肉片 ... 200g  
蛋 ... 4個  
油 ... 4大匙

調味料

鹽 ... 1小匙 太白粉 ... 1大匙

  

作法步驟：

1.牛肉片切成 3cm 長、 2cm 寬、 0.2cm 厚之大小，用鹽 1/2 小匙、太白粉 1 大匙醃 10 分鐘。

2.蛋液中加鹽 1/2 小匙，打散備用。

3.起油鍋，入油 2 大匙，用大火爆炒牛肉片，見肉片變色即盛起加入蛋液中，要將牛肉片攪散開。

4.另起油鍋，入油 2 大匙，大火將油燒至八分熱時，將上述混合好的蛋液牛肉片倒入，快速攪拌，至蛋液半熟時即刻熄火、裝盤，切不可將蛋液炒至完全凝固。