小野狼

麻辣羊肉爐

材料:

羊肉帶皮及骨  1斤
薑片  少許
大蒜  10粒
蔥段  少許
水  16杯
中藥材：當歸、炙草、黃耆  各3
熟地黃  2錢
枸杞  5錢
甘草  1錢
八角  2粒
草果  2粒

調味料:

辣油  2大匙
冰糖  1小匙
米酒  2杯
鹽  少許

作法:

(1)先將羊肉連同1片薑片放入滾水中川燙去血水後洗淨，加清水再煮30分鐘。

(2)將中藥材與16杯水煎煮餘約10杯水份量的湯汁，將中藥渣取出。

(3)把燉過的羊肉放入熬好的湯汁，加入其它材料及調味料繼續煮約30分鐘。

(4)可放大白菜或冷凍豆腐以及其他青菜、冬粉等一起食用。


PS:若不喜歡太辣，辣油份量可少放一些。