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材料： 母紅蟳、開陽（乾的小蝦米）、絞肉等


做法： 母紅蟳切塊，沾上中筋麵粉入鍋油炸1分鐘後撈起，將辣椒、開陽（乾的小蝦米）、絞肉、薑、酒釀、蒜頭、蔥花、辣椒醬熱炒爆香，續加入高湯、米酒、味精與少許糖，悶煮3~5分鐘，接著加入已油炸好的紅蟳同煮，直至湯汁燒乾，盛起後再撒上蔥花增其香氣即可。