[中式]家鄉屈雞
所需材料:
子雞 ... 1隻(或1/2隻)
薑 ... 1小塊
蔥 ... 1支
醬油 ... 酌量
酒 ... 酌量
糖 ... 酌量
鹽 ... 酌量
乾木耳 ... 1湯匙
金針菜 ... 20支
油 ... 2杯
作法步驟:
1.用 2 湯匙醬油塗抹雞身內外。
2.在炒菜鍋內燒熱多量的油,將雞炸至金黃色後取出。
3.鍋中留下 3 匙油,爆香蔥和薑片,加上泡好的金針和木耳切成末一起炒香。
4.放入雞、醬油 3 湯匙、鹽 1 茶匙、糖 1 茶匙、酒 1 湯匙和 2 飯碗的清水,蓋好鍋蓋後用中火煮 25 分鐘。
5.見湯汁只剩下 1/2 碗時,將雞撈出,冷卻後,切塊擺在撈出的金針和木耳上。
6.鍋中留些湯汁勾芡,澆在雞面上。
7.準備罐裝的玉米筍和香菜,做為盤邊的裝飾。
[ 本帖最後由 philxyz0316 於 2006-7-11 21:26 編輯 ]