[中式] 麻辣魚塊
所需材料：
勉魚肉 ... 3～4片
沙拉油 ... 4大匙
炸油 ... 1鍋
太白粉水 ... 2大匙
水 ... 1/2飯碗
A 料
酒 ... 1大匙
薑汁 ... 1大匙
鹽 ... 1/2茶匙
味精 ... 1/2茶匙
太白粉 ... 3茶匙
水 ... 2茶匙
B 料
太白粉 ... 1飯碗
麵粉 ... 3大匙
C 料
蒜屑 ... 1大匙
紅辣椒屑 ... 1大匙
醬油 ... 2大匙
糖 ... 1茶匙
鹽 ... 1/2茶匙
D 料
花椒粉 ... 1茶匙
麻油 ... 2茶匙
蔥 ... 1/2大匙(或香菜屑)
作法步驟：
1.魚肉洗淨，擦乾水份。拌入Ａ料醃 20分鐘。
2.將醃好的魚片用B料沾抹均勻。
3.炸油燒至九分熱，放入魚片炸約 4分鐘(呈金黃色即可)撈起。
4.炒鍋入沙拉油，放入C料炒香，再放入清水及魚片，輕輕翻炒數次。
5.淋下太白粉水、芶芡均勻後再灑下C料，即可供食。
[ 本帖最後由 philxyz0316 於 2006-7-11 21:23 編輯 ]
