[中式]八寶芋泥

所需材料：

芋頭 ... 800公克(檳榔芋)
葡萄乾 ... 1/2杯
豆沙泥 ... 113公克
沙拉油 ... 適量

A 料

冰糖 ... 5大匙
熱水 ... 3/4杯

B 料

冰糖 ... 4大匙
熱水 ... 2大杯

C 料

黑棗 ... 1杯
紅棗 ... 1杯
蓮子 ... 1/2杯

D 料

太白粉 ... 2大
水 ... 1大匙
熱水 ... 1

作法步驟：

1.芋頭洗淨後去皮，削成薄片，與調勻的A料一起放在耐熱袋中，袋口結起(不要太緊)，以 100%電力煮 15 分鐘，用手(戴耐熱手套)壓成泥狀備用。

2.取一碗，放入B料和C料，以 100%電力煮 8 分鐘，取出，停置浸泡約 1 小時，使其入味，瀝乾；豆沙泥略加揉壓成餅狀，備用。

3.另取一碗，鋪上兩面塗油的玻璃紙，將蓮子、黑棗、紅棗、葡萄乾在碗底排列花紋，填入芋泥到 1/2 碗深，並把豆沙泥餅放入，再用剩下的芋泥填滿碗麵，把玻璃紙向內摺回，覆膠膜，以 80%電力蒸 12 分鐘，取出倒扣到大盤中。

4.取一碗，放入D料，攪拌均勻，以 100%電力煮 30 秒成芡汁，加上沙拉油少許攪拌後，淋於芋泥上即可。

[ 本帖最後由 philxyz0316 於 2006-7-11 21:30 編輯 ]