[中式]栗子燒雞

所需材料：


肥嫩雞 ... 1隻
栗子 ... 300公克
油 ... 2湯匙
薑 ... 2片
醬油 ... 2湯匙
鹽 ... 1/2茶匙
冰糖 ... 1茶匙
酒 ... 1茶匙

作法步驟：

1.栗子處理法：栗子大頭的一邊切去薄片，然後用冷水煮 20 分鐘後撈出，再放 到 冷水中浸泡片刻，剝去殼和膜後待用。如果時間充分，也可以將栗子浸泡在水中隔夜取用。
2.將雞切成 1 寸見方的雞塊，用醬油浸泡 1/2 小時。
3.油鍋燒熱後，加薑片爆炒一下，再倒入浸泡過的雞塊炒透。
4.加上酒和浸雞的醬油翻覆燒紅，再加上冰糖、鹽和蓋過雞的沸水，換小鋁鍋以文火續燉，至雞爛為止。
5.再將栗子倒下，燒煮 1/2 小時即可。
6.盛盤後，盤邊以小紅蕃茄和香菜裝飾。

[ 本帖最後由 philxyz0316 於 2006-7-11 22:00 編輯 ]