暢遊葡萄酒鄉 醉人旅程起飛
法國葡萄園風光秀麗。
人類懂得種植葡萄來釀酒已有6000年以上歷史，葡萄酒、美食及生活品味密切交融，形成精緻文化的一環，而葡萄酒鄉之旅，則成為主題旅遊的上選。
釀酒葡萄有其一定生長條件，一般說來，南、北緯30到50度的溫帶地區，是全球主要葡萄酒鄉所在。因為葡萄生長時，需要適當的陽光以熟成，也要有夠冷的冬天來醞釀；唯有溫帶地區符合夏天陽光充足、冬天冷度適當的條件。
緯度只是決定葡萄酒鄉位置的基本條件，在同一酒區中，葡萄田的向背光、土質、地形的不同，也大大影響葡萄品質及價值。譬如說山坡地較平地佳、向光比背光好，同一產區中，相鄰的兩處葡萄園，接受日照程度不同，價值可能會有天壤之別；不同向的山坡地，所產葡萄品質也有差異；另外，土壤貧肥及排水、蓄水力不同，以及當年的氣候，也是影響葡萄生長的重要因素。這些複雜的條件，法文以「Ter-roir」這個字來概括，專業人士譯為「風土條件」。
葡萄酒品質優劣，除受風土條件影響外，葡葡品種、種植葡萄及釀酒技術、器具等無一不重要；而種植葡萄當年的氣候，也列為葡萄酒的評鑑標準。
根據統計，全球釀酒葡萄種植面積在800萬公頃以上，受歷史及文化因素影響，葡萄酒生產及消費以西方世界為主力。
其中，歐洲囊括了全球三分之二的葡萄園面積，也是葡萄酒發源地之一，在葡萄酒專業領域中，歐洲被稱為葡萄酒的「舊世界」；而從歐洲延伸出去的其他產區如澳洲、北美、南美等，則畫入「新世界」範疇。
專家建議》住酒鄉民宿 嘗當地美食
沈浸在美酒世界中多年的品酒專家及講師劉鉅堂和溫唯恩，都深為葡萄酒多元風味及精深內涵所吸引，建議國人不要因為不懂酒而卻步不前，也不必一定要選價格貴的酒來喝。
而拜訪酒鄉時，應該開放心胸，以當地生產的酒搭配當地美食及乳酪，酒鄉之旅一定大有收穫。
邁向酒莊之旅，溫唯恩建議旅客事先做功課，可在網站、旅遊書或旅遊服務中心找資料，並和酒莊、酒農聯絡好到訪時間，有些優質而知名的酒莊一定要預約才能入訪，約好時間後，要避免遲到，因為酒農、酒商工作很忙，遲到會影響其工作計畫。
溫唯恩指出，很多酒鄉設有民宿，有些酒莊也提供食宿。以他的旅遊經驗，入宿酒鄉常會有意外驚喜，像義大利托斯卡尼地區，酒莊備有美食及特色住宿，充滿獨特情趣。
品種概說》葡萄酒特色 品種是關鍵
把葡萄釀成葡萄酒，充滿釀酒人的用心及辛苦，其間的學問，從葡萄品種、人文技術到酒器選擇，都大有講究。
一般人只知道葡萄酒以其顏色分為白葡萄酒及紅葡萄酒，事實上，還有介於兩者之間的「粉紅酒」，原先翻譯為「玫瑰紅酒」，是近數十年才出產的酒種，釀造方式較接近白酒，後因「玫瑰紅酒」之名在台被占用，目前專業人士改稱「粉紅酒」。另有一種稀有的黃葡萄酒，據了解，只產在法國東部的侏羅Jura酒區，產量很小。
英國知名葡萄酒作家羅賓森夫人指出，葡萄酒的香味及特性，90%決定於葡萄品種。釀酒葡萄酒均歸類為Vitis屬，原始有四十多種，其中以Vitis vinifera最重要，據考證，它早在七千多萬年前便存在，目前所採用的品種，幾乎都由此演化而來，共有八千多種，最常採用的有一百多種。
葡萄酒的顏色，主要取決於葡萄皮。釀紅酒一定要用紅色、黑色皮的葡萄品種，且必須讓果肉、果汁及果皮一起發酵；白酒則大致是所有顏色的葡萄皆可使用，但必須先去皮再發酵。
各酒鄉的天然條件不同，影響葡萄品種的選擇；而每種葡萄的甜度及不同特性，也影響酒的酒精濃厚及風味。以法國為例，清爽而有果香的白酒，主要產在波爾多、羅亞爾河谷、西南等區，主要採用的品種是蜜思嘉（Muscadet）、夏多內（Chardonnay）等。
黑皮葡萄品種最普遍採用的有近20種，包括卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）、黑皮諾（Pinot Noir）、希哈（Syrah）、美露（Merlot）。白皮葡萄也有近20種，例如夏多內、麗絲玲（Riesling）、蘇維濃（Sauvignon）、白梢楠（Chenin Blanc）等。
