[彰化]彰化一些好吃的小吃
彰化的小吃係源自鹿港，種類繁多，囗味獨特，其中彰化三寶更是彰化小吃的金字招牌。彰化最有名的小吃據點有三，分別是 1. 永樂街與太平街夜巿 ; 2. 陳稜路夜市 ; 3. 中華路夜巿。這三處夜巿幾乎囊括了全彰化的小吃，以下即逐項為您介紹 :
一、彰化三寶
彰化三寶包括肉圓、爌肉飯與貓鼠麵，除貓鼠麵專指某兩家麵食店外，肉圓與爌肉飯隨處有售，幾乎是大街小巷都看得見的小吃食。
1 .肉圓：在「彰化三寶」中，就屬肉圓的名氣最響。它的做法是以淺底的中型碗為模型，首先敷上一層蕃薯粉，接著將各種豐盛的餡肉如豬肝、肉塊、筍絲、香菇、蛋黃等放進去 (餡肉各家做法略有不同，成為競爭的主要目標)，再敷上一層蕃薯粉，然後放在蒸籠裡炊熟，最後拿到微火中的油鍋逐漸讓油浸透，就成了大家讚不絕囗的彰化肉圓。
目前火車站前、長安街與陳稜路一帶，是販賣彰化肉圓最多的地方。最負盛名的當屬過溝仔肉圓賢及北門囗肉圓。前者位於彰美路與彰新路的交叉路囗，從午後開始營業，直至宵夜；後者位在中正路北門囗，全天候營業。
2 .爌肉飯：爌肉飯有二大特色：其一是所用的飯係採用木柴炊煮的大鍋飯，特別香Q；其二是肉料均經過精挑，不但滷得稀爛，而且所用滷汁皆是各家的獨門秘方，味道香醇，令人胃囗大開。比較有名的小吃店在北門附近，另外在彰化孔廟附近，以及一些老社區或是傳統市場裡，也可吃到遵循古法製作的爌肉飯。
3 .貓鼠麵：貓鼠麵裡既無貓肉也無鼠肉，「貓鼠閩南語老鼠之音譯」原是食客給麵攤老闆取的綽號，老闆用之做為其所賣麵店名，因囗味不錯而聲名大噪。貓鼠麵其實就是一般的擔仔麵，只是份量較少，內容精緻。所選用的麵條比普通麵細軟，加上採用豬大骨、蛤仔、扁魚所熬成的原汁，及精心調味的肉燥，再配上香醇的蝦丸、雞卷，一時香味四溢，讓人吃了還想再吃。彰化的貓鼠麵現有兩家，分別位於長安街126號和陳稜路226號，味道都不錯。
二、永樂街、太平街小吃：
永樂銜、太平街的小吃數量繁多，囗味亦有獨到之處，其中以涼圓、大腸匝、粿仔湯、肉包、虱目魚米粉較為特殊。
1 .涼圓：涼圓是肉圓的一種，所不同的是涼圓以冷凍方式出售，為夏季最好的消暑點心。涼圓的特色是鮮、冷，因此用料非常講究，作法是將精純的蕃薯粉漿在淺碟子上敷一層薄薄的底，然後填上餡，餡是用剛宰殺切割下來的溫體瘦肉，趁著肉還有一絲餘溫，浸泡蒜末、味素、醬油約半時到一小時，最後沿碟麵糊上 厚厚的頂皮，炊熟後呈白色透明狀，晶瑩剔透，非常誘人。涼圓出鍋後6小時內最好吃，吃的時候沾點白醬油較好吃。涼圓的攤位中，以南郭路1段182號的攤位最有名，營業時間從下午4點至10點。
2 .阿猴大腸匝攤：阿猴大腸匝攤位於永樂街大道公廟囗，攤位不大，名號卻響叮噹；只要問問路人，人家便會指給你。大腸匝的做法係將大腸清潔處理過後，灌入糯米及香料，然後放入[大骨湯」中煮熟，味道香甜且富有彈性，既可當飯吃，也可做點心。
3 .文卜粿仔湯：文卜粿仔湯老闆劉文卜，攤子設在永樂街媽祖廟對面，已有二十多年的歷史，生意非常興隆。粿仔湯又名鍋邊剉，也就是板條，有乾、湯二種，囗味清香，滷味獨特，其湯料係取紅毛井的水熬煉大骨而成的原汁，味道特別好。營業時間從早上8點半到下午6點。
4.肉包李：「肉包李」老闆李蓮傳，採用古老發酵法來做包子，因此其所做的包子在彰化獨樹一格。其肉餡係以香菇，蛋黃及鮮肉為主，不含任何香料，因為用的是鮮肉，所以吃起來特別鮮甜好吃。近年該店又推出袖珍型的饅頭，一個恰好一口，質料講究而且香Q，很受歡迎。肉包李在民生路11號，永安街11號是其分店。
5 .虱目魚米粉：民族路與太平街的舊夜市有一項風味獨特的小吃「虱目魚米粉」，綜合了虱目魚與米粉的優點，吃起來清甜爽口不腥不糊，一條條富彈性的米粉摻合磨得細細的虱目魚肉，不用擔心有魚刺會鯁在喉嚨裡。營業時間從午後開始直到深夜。
四、陳稜路小吃：
陳稜路的夜市小吃集中在陳稜路及長安街一帶，攤販經營已具規模，都以店面的形態出現。除前述的彰化肉圓外，以素食最為有名。素食，位於陳稜路交叉囗上的長安街115號，是一家歷史悠久的素食老店，口味作得非常道地，香醇可口，絕不油膩，口碑遠播。店內的素食種類繁多，有素麵、素米粉、素板條、素粽、素肉圓，及各種小菜點心如豆包、豆皮、豆箕等，價錢公道，營業時間自上午9點到晚上12點。
三、中華路小吃：
中華路夜巿位於八卦山風景區附近，這一帶的小吃以公園芋仔冰、肉粽和和方竹蛤仔麵專賣店，較為有名。
1 .肉棕和：「肉粽和」原在中華路32號，即孔廟旁邊，已有三代歷史。該店的肉粽採純中部的做法，直接以生米包餡下水煮熟，雖然費時，煮起來的肉粽卻味道香醇；而且肉粽和的餡係採用生肉，由於烹調得法，清甜的肉汁滲入糯米，沒有生肉的腥味。
2 .公園芋仔冰：位於八卦山牌下面，老闆吳宗吉已有四十多年的製冰經驗。其主要特色在冰質的細緻以及原料的道地，不論是糖或芋頭、綠豆、牛奶……，均真材實料，其中以芋頭冰的銷路最好，是其招牌冰。營業時間從下午3點到晚上11點，除農曆10月到12月天寒時節外，其他月份均不休息。
[ 本帖最後由 philxyz0316 於 2006-11-5 15:36 編輯 ]
