豆漿搭配低脂飲食 有益心臟
美國食品藥物管理局（FDA）核准大豆食品可標示每天攝取二十五公克大豆蛋白，配合低飽和脂肪與低膽固醇的飲食，可降低罹患心臟病的危險性；台灣人只要重拾老人家的習慣，早餐喝杯豆漿，吃飯來塊豆腐，就有心臟保健效果。
今天在千禧基金會舉辦的健康講座上，成大醫院院長陳志鴻稱大豆為「心血管守護者」，他表示，大豆含有完整的必須胺基酸，大豆蛋白可讓肝臟製造比較少的膽固醇，與飲食中攝取的膽固醇結合，阻礙膽固醇吸收，促進膽固醇的排泄，有助於降低血清膽固醇，降低心血管疾病的危險因子
此外，研究也發現，大豆的各種不同成分共同作用，才能達到保健功效，每天飲用一到二杯豆漿，或多攝取豆腐等大豆製品，是最簡便的大豆保健法。
陳志鴻表示，台灣人的飲食習慣逐漸西化，原來攝取大豆與其製品的飲食習慣，逐漸被西化飲食所取代，以致許多生活習慣病成為中老年人的健康威脅，腦血管疾病與心臟病是台灣地區近年來十大死亡原因的第二、三名。
台北醫學大學保健營養學系副教授陳俊榮也指出，除了減少膽固醇及脂肪攝取、增加抗氧化物質攝取、適度的運動，從飲食中輕鬆攝取特殊的營養成分，是最好的預防生活習慣疾病方式，建議國人不要改變喝豆漿、吃豆腐這些傳統的飲食習慣，下次早餐時改喝健康多多的豆漿，或在用餐時加塊豆腐。
上海一項最新研究發現，婦女多食用黃豆食品，例如豆腐及大豆芽等，可以有效降低罹癌機率，尤其是子宮癌，和子宮內膜癌。
香港明報報導，醫學界過去已有研究指出，黃豆類食品可減低患乳癌機會，異黃酮素也有助對抗心臟病及癌症。而最近上海腫瘤研究所在英國醫學期刊發表的研究進一步引證，黃豆含豐富的異黃酮素，這種植物性雌激素，作用很像人類的雌激素，能有效減低婦女患子宮癌的機會。
研究指出，亞洲國家婦女患子宮內膜癌的機會，比例只佔西方婦女的五分一至三分一，應該與亞洲人較常食用大豆有關。
[ 本帖最後由 algebra0001 於 2007-3-9 16:28 編輯 ]
