[教學]如何挑選咖啡豆

步驟一：選擇新鮮味美的豆子  　

要到每天都會烘培豆子的專賣店去選新鮮的咖啡豆。

選擇會妥善保存咖啡豆的商店,把咖啡豆放在日曬處或骯髒的容器中都是不合格的,正確方法是放在冷藏盒中保存。

信譽良好的咖啡店,通常對自己的產品及烘培法有一定品質,還可以從他們身上取得不少屬於咖啡的知識。

步驟二:一次購買一星期份量最剛好

購買剛出爐的咖啡豆,少量購入的原則才是上策,否則一次購買太多,放久了便會失去原味,以公克為單位購買的話,200公克算是經濟又實惠的份量。
  
步驟三:妥善冷藏,豆子才不失風味  
烘培豆的保存期限,在長溫下最久大約可放置2-3週,但需讓它盡可能不接觸空氣,且放在密閉容器中,若超過3星期以上的保存期限,最好放入冰箱中保存,用密封罐保存不但品質不會變,和剛出爐的豆子沒什麼兩樣,(但前提是豆子需經過適度的烘培),每次取要飲用的份量來研磨,保證每次都可以喝到美味的咖啡。

[ 本帖最後由 philxyz0316 於 2006-7-10 22:20 編輯 ]