[資訊]水與咖啡

市面上咖啡機一堆.煮咖啡不需技術.只要用對**水**.相信煮杯好咖啡不難
1. 礦物質含量：
礦物質含量太多，一般稱為硬度高，泡出的咖啡、口感清爽度降度，不適於煮咖啡，礦物質含量低者，一般稱為軟水，容易將咖啡的特質表現，是適宜煮咖啡的用水，但礦物質完全沒有的純水，口感清爽度不佳，也不利一些微量礦物質的溶解，所以也不是煮咖啡的好水。若以「導電度」說明水中礦物質的含量，10~80度是很好的狀況，
2. 消毒劑含量：
若水中含有消毒劑，如台灣自來水使用液氯，飲用前應使用活性碳將其濾掉，慢火煮開一段時間，或高溫不加蓋放置一段時間也可以，消毒劑會直接干擾咖啡的味道與品質。
3. 空氣含量：
水中空氣含量高者，有利咖啡香味揮發，而且口感上的活性強，一般說「活水」適於煮咖啡，主要因活水的空氣含量高，
看看你在喝什麼水.自己體驗吧.我不是水專家.不便多做比較.

[ 本帖最後由 philxyz0316 於 2006-7-10 22:20 編輯 ]