[家常]咖哩魚頭鍋

材料：
海水魚頭 ... 1個
開水 ... 1鍋
沙拉油 ... 8大匙
鮮奶 ... 200cc
椰子汁 ... 400cc
黑胡椒粉 ... 1茶匙
A 料
咖哩粉 ... 5大匙
紅蔥頭屑 ... １1/2大匙
洋蔥丁塊 ... 1/2飯碗
紅蘿蔔丁 ... 2/5飯碗
紅辣椒屑 ... 1大匙
鹽 ... 2茶匙
絞肉 ... 3大匙
酒 ... １1/2大匙
糖 ... 3大匙
薑茸 ... 1/2大匙
蒜茸 ... 1/2大匙(蒜粉)
蕃茄 ... 1個(切中小丁)
B 料
馬鈴薯 ... 適量(切中小丁塊先用炸油4分鐘)
小菜球 ... 適量(用滾水燙2分鐘)

作法：
1.魚頭去鰓及鱗洗淨，用開水燙 1分鐘，再沖洗乾淨。
2.淨鍋入油，先放A料炒香，再放入魚頭和椰子汁(亦可用高湯或清水代替)煮 10分鐘，其間要翻轉魚頭並加入鮮奶使略滾起，然後盛起放入舖好 1/2份B料的中小鍋中。
3.將剩餘的B料舖放在魚頭旁邊，然後用中小火或炬爐慢慢滾煮約 7～8分鐘，食前加胡椒粉即可。

備註：
可將魚頭切成塊再烹調。

[ 本帖最後由 123qq 於 2006-11-9 08:48 編輯 ]