[點心]吉士餡

材料：  
低筋麵粉 10g        
粟粉 8g      
蛋黃 2只   
鮮奶  210g   
砂糖 40g   
牛油 15g   
雲呢拿香油  少許

  

  

  



做法：  

1.  蛋黃加砂糖打至淡黃色；
   

2.  加入已過篩麵粉拌勻；
   

3.  鮮奶煲滾後加入蛋黃內，注意，要邊攪邊逐少加入，以免令蛋黃凝固；
     

4.  將蛋黃奶液倒回剛才煲鮮奶的煲內，以小火加熱，須邊加熱邊以手動打蛋器不停地攪拌至呈糊狀，周邊冒出泡泡時就要立即離火；
   

5.  加入牛油攪拌至滑身；


6.  加入雲呢拿香油拌勻後放涼即可使用。