[轉貼][化學]沸石的原理？

當液體加熱至沸點時，在液體表面的分子可輕易的揮發成為氣相，然而在液體內部的分子則沒有管道可讓其轉為氣相，一旦有一個氣泡出現時，許多分子突然有了管道可讓其轉為氣相，此時爭相揮發進入此一氣泡中，因此使得此一氣泡突然漲大，好像爆炸一般，稱為突沸，實際的現象就是一時靜如止水，下一刻劇烈沸騰，有時會溢出容器之外，這當然不是我們希望發生的現象。

        因此如果劇烈攪拌或能提供許多的小氣泡，就不會有突沸的問題，沸石的功能就是利用其孔洞，提供一個氣泡產生的位置而已，當然妳又要問為什麼孔洞可以提供一個氣泡產生的位置，讓我們這樣想，微觀來看，總會有些孔洞是倒過來的，因此放置在蒸餾的液體中時，其中的空氣跑不出來，當液體沸騰時汽化的液體會一直充填入這樣的孔洞，超出孔洞體積的氣體就會從底部冒出，持續不斷，造成沸石冒泡的效果，不過經過一陣子，孔洞中的空氣會完全被汽化的液體所取代，因此等到冷卻至低於液體的沸點時，孔洞中所有的氣體液化，孔洞會被液體填滿，沸石的功能就消失了，因此實驗課本會提醒妳用過的沸石不能再用，實際上只要有孔洞的材料都可以用作沸石。