[點心]拔 絲 蘋 果

材  料 :

2  個蘋果
1  份糖膠料
1  份脆漿料
炒香黑芝麻適量

糖膠料 :  

5  湯匙水
5  湯匙糖
1  湯匙麥芽糖
麻油少許

脆漿料 :  

3/4 杯水
2  湯匙油
1  杯自發粉

做  法 :

(1) 先用 3/4 杯清水開勻自發粉，調成漿狀待五至十分鐘，
     加入油拌勻成脆漿待用。
(2) 蘋果去皮及芯，放入稀鹽水內略浸撈出，
     吸乾水份，一分為六件留用。
(3) 將每件蘋果沾滿脆漿，放入大滾油內，
     炸至表面微金黃酥脆，即撈起吸乾油份備用。
(4) 置糖，水，麻油於小型煲內，以文火煮至起膠，
     加入麥芽糖，煮至起絲，隨即將脆蘋果放入，
     快手兜勻，使每件蘋果沾上糖膠，
      並灑上黑芝 麻再兜勻，即可挾起熱食。

[ 本帖最後由 philxyz0316 於 2006-11-4 11:45 編輯 ]