[家常] 牛肉烹飪大全之茄汁牛肉餅

[原料]
醃好的牛肉400克，洋蔥粒50克，雞蛋50克，番茄汁50克，澱粉125克，白糖15克，味精2克，精鹽5克，香油5克，胡椒粉2克，紹酒15克，菜油750克(實耗125克)，高湯適量。


[製法]
1．先將醃好的牛肉剁爛，加人雞蛋、澱粉拌勻，製成四個圓餅，底面粘上澱粉。
2．炒鍋上火，倒油燒熱，用旺火將牛肉餅炸熟，撈出。另取鍋上火，倒入少許油，隨即下洋蔥煸出香味，加入番茄汁、白糖、味精、精鹽、胡椒粉、紹酒、高湯，下牛肉餅燜入味，再加入濕澱粉勾芡，淋香油炒勻即成。


[特點]
滋味濃厚，肉餅香酥。

[ 本帖最後由 philxyz0316 於 2006-11-4 11:52 編輯 ]