[點心] 芒果糯米軟(磁)卷

餡料材料：
芒果1個
蛋白3只
鮮奶1/2杯
麵粉2湯匙
糖2湯匙
椰子粉1湯匙


糯米皮材料：
鮮奶175ml
糯米粉100g
椰子粉1湯匙
糖1湯匙
吉士粉1湯匙
椰絲適量 　


做法：
1. 芒果去皮切粗條備用；
2. 椰絲用白鑊炒香備用；
3. 將糖、1/2杯鮮奶攪勻，開中火加熱，加入蛋白以打蛋器不停攪拌，加入麵粉及椰子粉繼續攪拌至濃稠，熄火待涼；
4. 將所有糯米皮材料拌勻，再用篩過濾，倒入鋪上了牛油紙的四方焗盤內，隔水蒸5分鐘取出，放涼，以刀將蒸好的糯米皮一分為二；
5. 將芒果庨、餡料鋪在糯米皮上捲起，把椰絲平均地灑在糯米捲上，放入雪櫃冷藏，切件後即可進食。
小貼士：
1. 可用做螫司的竹蓆將糯米皮捲起；
2. 若需放入雪櫃存放的話，蒸時可加入多些鮮奶。

[ 本帖最後由 philxyz0316 於 2006-11-4 11:53 編輯 ]