[泰國]月亮蝦餅
月亮蝦餅
材料：熟春卷皮300克（約12張）、冷凍蝦仁600克、魚漿300克、紅蔥頭3粒、大蒜3粒
調味料：魚露1/2大匙、白胡椒粉1小匙、酥脆粉（麵粉、太白粉、在來米粉各1大匙混合）、麵糊（麵粉、清水各3大匙混合）
做法：
1.蝦仁洗淨瀝乾水分，用刀背剁成碎粒狀，紅蔥頭、大蒜切碎。
2.蝦仁、大蒜末、紅蔥頭末、魚漿與魚露、白胡椒粉全部拌勻，分成6份。
3.取一大圓盤，鋪上一層鋁箔紙，撒上一層薄薄的酥脆粉，放上春卷皮舀入蝦仁餡。
4.用刮刀將蝦仁餡攤平，在春卷皮邊緣抹上麵糊，上面再鋪上一片春卷皮，拿牙籤在春卷皮上戳數個小洞，入平底鍋以中火煎炸至酥脆呈金黃色即成。
這道炸食的餅皮外觀，圓圓大大的有如月亮般，所以稱為月亮蝦餅。
[ 本帖最後由 philxyz0316 於 2006-11-4 11:55 編輯 ]
