【菜系】 安徽菜
【原料】
主料:鮮墨魚
輔料:韭菜、鮮姜絲
調料:鹽、料酒、胡椒粉、米醋、香油、醬油、水淀粉【做法】
1、將墨魚洗凈后切成粗絲，韭菜洗凈后切成粗末狀；2、坐鍋點火倒少許油，放入姜絲煸出香味后倒適量水，依次加料酒、鹽、醬油、雞精、胡椒粉、米醋調味，湯燒開后放入墨魚絲用水淀粉勾芡，放入韭菜末，淋上香油即可。
特點:鮮咸酸辣
提示:也可將醋和胡椒粉一同攪拌好后放入湯中，防止醋和胡椒粉的味道在煮的過程中揮發。
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