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[轉貼] 蟹黃豆腐煲

pertain

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1樓 大 中 小 發表於 2020-11-19 11:07 

蟹黃豆腐煲

材料:
蟹肉棒8條 豆腐1盒 鹹蛋黃2顆 三色豆適量 蔥適量

做法:
蟹肉棒切小段 豆腐切片(煮湯那種大小) 蔥切蔥花

炒鍋熱鍋後放少量油 放入鹹蛋黃炒出變成泡沫狀 倒入2碗水

水滾後放入豆腐 煮滾後放入3色豆攪拌一下放入少許鹽巴水滾後

放入蟹肉棒和少許的勾芡水 等湯汁變少後放入蔥花攪拌一下就可以了

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mumusan011

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2樓 大 中 小 發表於 2021-4-27 14:07 
蟹黃豆腐也稱為蟹黃燒豆腐、蟹黃豆腐煲，是一道特色京菜。江浙菜、淮揚菜等菜系裏也有這道菜。蟹黃豆腐原本用蟹黃、豆腐等食材制成。後因蟹黃成本高、取制復雜，常用鹹蛋代替。成菜後，豆腐白嫩、蟹肉黃香，鹹中帶鮮，香鮮可口，別具風味。

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