[台中] 伊豆田 帝王蟹鍋
作者:鴨子
【店家名稱】:伊豆田
【連絡地址】:台中市大墩一街65號
【連絡電話】:04-2475-2060
【營業時間】:11：00~14：00
17：00~21：00
週一休
昆布帝王蟹火鍋 999元╱鍋(含1整隻帝王蟹及火鍋料)
「伊豆田」使用的北海道進口帝王蟹，每隻重量約在1.5台斤上下。
業務吃透透新登場
「運將吃透透」推出以來，受到不少好評，但除運將外，
勤跑外務的業務員也像運將一樣擁有豐富的人生經驗，又知道哪裡好吃，
因此我們推出「業務吃透透」新單元，邀請業務員為讀者介紹各地好吃的餐廳。
總是以親身經驗來推廣業務的林錦順，逢人就大力推薦網路補習班的好處，
「網路學習比上補習班便宜，隨時打開電腦就可以上課。」
北海道活蟹 只賣成本價
拓展業務的第一法則就是廣結善緣，喜歡隨處交朋友的林錦順，
許多美食情報也因此而得，「光靠我的一張嘴所吃有限，朋友愈多、先替我試吃的嘴就愈多啦！」
像「伊豆田懷食料理」最近要推出999元的帝王蟹火鍋，就是朋友爆料的好康。
「一樣是螃蟹火鍋，沒想到用活蟹和冷凍螃蟹煮出來的風味，竟然相差那麼多！」
林錦順啖著剛從蟹腳裡抽出的一管飽滿蟹肉，臉上的表情又是驚喜、又是滿足。大廚徐瑞豐在桌旁，
陸續把剛拆解好的螃蟹送進鍋中，我納悶地詢問，帝王蟹鍋賣這麼便宜，
哪裡有賺頭？「因為我們認識大盤商，才能用比較便宜的價錢買進帝王蟹，這個優惠只推到聖誕節而已！」徐瑞豐提醒。
昆布湯甘鮮 蟹肉Q嫩甜
這道鍋品除了整隻鮮活的北海道帝王蟹，還有蛤蜊、高麗菜捲、杏鮑菇、木棉豆腐、金針菇、茶樹菇、
烏梅麵線等配料。為展示活蟹品質，一律在桌邊現場拆解後才下鍋。昆布柴魚高湯，
融合蟹肉及蛤蜊後，滋味更鮮甜。蟹腳纖維較長、口感飽實細嫩，隱藏於蟹腳、
蟹身關節間的肉質，則短而具彈性，吃來如干貝絲般彈牙，
沾酸甜的果醋汁享用，味道清甜，吃罷鍋料再加入白飯煮蟹味粥，在冷冷的冬天吃來，真教人滿足！
季節新菜3道
【西洋梨炸物 清爽不膩 】
90元╱份
結合西洋梨與蝦肉的炸物，將成熟的西洋梨挖成小圓球，裹上打成泥的蝦漿之後油炸，
再裹上一層薄薄的美奶滋。入口的蝦球雖是炸物，但因為多了西洋梨果肉的調和，口感汁豐鮮香、十分順口。
【握壽司 魚肥牛肉嫩】
海鱺肚握壽司(左) 80元╱個、菲力握壽司70元╱個
米粒還帶點微溫的握壽司，口味很隨興。我選擇利用紐西蘭菲力，
以及現正肥美的海鱺魚肚肉捏製的2種口味。表面微煎，內裡還透著紅嫩的菲力肉片、
口感細緻無腥，海鱺肚肉則鮮脆柔潤，充滿魚油滑而不膩的甜美，與酸甜米飯很搭調。
【黑毛2吃 生食＋紅燒 】
80元╱兩(圖示約7兩)
生長在礁巖縫隙中的黑毛，因水流強勁，肉質緊實彈脆。
「伊豆田」的黑毛，都是老闆朋友磯釣上岸後鮮送而得。活魚可一半做沙西米
、一半加炒香的洋蔥做半煎煮的紅燒，結實中帶著Q勁的口感，遠勝養殖海魚。
心得 光看到就想去吃了......價錢又算OK.......是不錯的選則喔
[ 本帖最後由 philxyz0316 於 2006-11-5 15:23 編輯 ]
