[轉貼]藥膳燉子排

食材
排骨680g
中藥材
當歸1片
川芎12g
白芍10g
黨參10g
枸杞3g
茯苓15g
白术12g
肉桂5g
北仲10g
熟地1／2片
黑棗1粒

調味料
米酒300g
鹽少許

1.排骨切塊、洗淨，放入滾水中汆燙後取出，將表面泡沫洗淨。

2.中藥材洗淨，裝入紗布袋中，束口綁緊。

藥材較多且有細碎藥材時，可裝入紗袋中再一起燉煮，如此藥渣才不會掉出，喝湯時比較不會喝到藥渣。

3.排骨放入鍋中，加入中藥包及米酒、水1,200g。

也可先將藥包熬煮1小時，熬出湯汁，再將藥湯加入排骨及其他食材一起燉煮至熟。如此可更精準掌控燉煮時間。

4.置於瓦斯爐上加熱至沸騰，轉小火燉煮約60分鐘，關上爐火、撈出藥包，加入少許鹽調味即可。

藥包不可燉煮及浸泡太久，否則湯汁容易反苦。