葡式木糠布丁
食材 (餅乾層)
奶油餅乾 210g
無鹽奶油 40g
碎榛果 20g
食材 (慕斯)
動物性鮮奶油 300g
煉乳 60g
香草籽醬 3g
馬斯卡彭 40g
蘭姆酒 3g
裝飾
黑糖 50g
水 25g
木糠布丁起源於葡萄牙，傳至澳門後在當地被發揚光大，後來便成為了具有知名度的澳門甜品。現在想吃不用搭飛機，在家動手做一點都不難，搭配點綴裝飾的黑糖蜜一起品嚐，風味更有層次！
1.將餅乾放入袋中敲碎。
(也可以直接購買現成的餅乾粉，再加入敲碎的榛果粒混合增加香氣。)
2.奶油隔水加熱至完全融化，倒入餅乾屑中拌勻。
3.取一張烘焙紙墊在烤盤上，把餅乾屑平鋪於烘焙紙上，放入烤箱以150度烤10分鐘。
4.取一鍋，放入動物性鮮奶油、馬斯卡彭起司、煉乳、香草籽醬，用刮勺拌勻後，開最慢速打3分鐘，打至濕性7分發。
(最慢速打發，能讓幕斯的質地更細緻。)
5.打發快完成時，倒入蘭姆酒拌勻，避免油水分離。
6.取一容器，第一層用餅乾粉鋪底，接著再鋪上一層慕斯，重複此循環直至填滿容器，最後一層慕斯鋪完後，灑上餅乾粉將表面刮平。
(鋪餅乾粉時，可用瓶蓋或軟木塞壓實壓平。)
7.黑糖和水加熱拌勻後，隨性的灑在木糠布丁上裝飾即可。
(做好的木糠布丁，可先放入冰箱，冷藏或冷凍半小時後食用，口感更佳。)
