海菜燴豆腐
食材
盒裝豆腐 1盒
市售海菜 1盒
蔥 2支
蛤蜊湯塊 1個
溫水 200c.c.
香油少許
太白粉水適量
色香味均佳，是做好一道料理的大原則，但並不是艷麗繁複才為色，濃烈衝鼻才是香，嗆辣重鹹才叫味，有素淨淡雅幽香之美的料理也可稱為色香味俱全，且在濃豔群芳環伺之下更受青睞，這道海菜燴豆腐便是如此。
1.海菜洗淨，蔥切末，豆腐切丁，湯塊壓碎後拌溫水調勻。
2.熱鍋下調勻的湯水，燒滾後放入豆腐煨煮，再次燒滾後放入海菜。
(也可用一般高湯，或用新鮮蛤蜊煮滾取湯。)
3.用鍋鏟輕推，並用筷子輕柔幫助海菜分離散佈均勻，小心不要弄碎豆腐，再勾薄芡、灑入蔥花和香油。
4.待湯汁再滾後，即可起鍋盛盤。
