醬燒霜降肉
食材(4人份)
霜降豬肉250g
蒜碎20g
洋蔥絲200g
蔥段60g
辣椒片30g
雞蛋1顆
太白粉適量
調味料
白胡椒2g
鹽2g
米酒20ml
醬油20ml
醬油膏10g
烏醋5ml
1.豬肉切片，加入10ml米酒、10ml醬油、雞蛋、太白粉、白胡椒和鹽醃約5分鐘。
2.起油鍋放入醃肉以半煎炸方式過油，待豬肉表面變色即可撈起、瀝油備用。
(將雞蛋和太白粉加入醃料再高溫過油，可鎖住肉汁提升霜降肉口感。)
3.同鍋，以中火炒香蒜碎和洋蔥絲，再倒入剩餘醬油、米酒和半碗水煮至沸騰。
4.接著加入肉片、辣椒片和蔥段拌炒，再以醬油膏和烏醋調味，煮至湯汁收半乾即完成。
