[轉貼] 避風塘炸蘿蔔糕

食材(3~4人份)
港式蘿蔔糕300g
蒜頭30粒
豆豉5g
乾辣椒5g
太白粉適量
水600ml

調味料
雞粉少許
白砂糖少許
鹽少許

1.將蒜頭及水倒入果汁機攪碎後，用篩子把水過濾，以乾淨的抹布包裹擰乾，取出蒜渣。

2.起油鍋，以攝氏100度的油溫炸蒜渣約1分鐘成蒜酥，撈起備用。

3.蘿蔔糕切塊均勻沾上太白粉，以攝氏180度溫度油炸約2分鐘，撈起備用。

4.將豆豉、乾辣椒爆香後，下蘿蔔糕、所有調味料、蒜酥拌炒約1分即可。