干貝菠菜鹹派
食材(2人份)
帆立貝柱 5個
菠菜 1/2把
橄欖油 2小匙
烏斯特黑醋 2小匙
基本派皮 1只
起司絲 50克
蛋奶液
全蛋 2顆
鮮奶油 75g
牛奶 75g
鹽 少許
黑胡椒 少許
1.10¼吋的鑄鐵平底鍋以大火加熱，等冒煙後改成小火，倒入橄欖油，加入帆立貝柱煎至兩面都上色，熄火，接著加入烏斯特黑醋混合拌炒。
2.備一鍋沸水，放入菠菜汆燙約1分鐘，撈出放入冷水中浸泡，然後立刻取出擠乾水分，切細碎。將蛋奶液材料混合均勻。
(菠菜不要煮過久，只要煮約1分鐘即成去掉菠菜中的草酸，保持美味。)
3.準備基本派皮，鋪入起司絲，排入做法1，填入做法2，倒入蛋奶液，放入以170℃預熱好的烤箱中，烘烤45~50分鐘即完成。
