[家常]廣東燴龍蝦、蠔油蘆筍、白飯

所需材料：

蘆筍 ... 450克
米 ...  
水 ...  
龍蝦 ... 1隻(活的大的680克)
蒜頭 ... 3瓣(去皮)
豆莧 ... 1大匙
薑 ... 3片
油 ... 2大匙
絞肉 ... 110克
罐頭雞湯 ... 1杯
太白粉 ... 1大匙
水 ... 1大匙
蛋 ... 1個
蔥 ... 1根
A 料
糖 ... 1小匙
蠔油 ... 1大匙
醬油 ... 1大匙
麻油 ... 1小匙
水 ... 1大匙
B 料
米酒 ... 1小匙
淡色醬油 ... 1大匙
糖 ... 1/2小匙

  


作法步驟：
蘆筍的硬皮削掉。如果趕時間可多買一些，直接把根部老硬的部份去掉，省得削皮。排在盤中，強微波 5-8 分鐘，視蘆筍的大小和份量而定，中途換一次方向。煮好放入冷開水中泡涼瀝乾。
準備3-4人份的白飯。
A調勻。把蘆筍順同一個方向排在盤中，切成小段。食用前把A淋在蘆筍上即可。
龍蝦蒸熟並剁成小塊。
薑、蒜頭和豆豉剁碎。炒鍋用大火燒熱，倒入油，蒜油和豆豉炒一下，再放絞肉炒到變白。放龍蝦塊炒約1分鐘，加B料再炒一下。倒入雞湯煮滾，蓋上鍋蓋小火燜3分鐘。
太白粉加水調勻，慢慢倒入鍋中勾芡，到合適的濃度即可。蛋打散倒入，炒熟即可熄火。盛到盤中，撒蔥花裝飾，趁熱食用。

[ 本帖最後由 philxyz0316 於 2006-11-5 16:33 編輯 ]