[泰國]素食炸脆皮
泰式炸脆皮
材 料
沙拉油兩杯、春捲皮2張、豆乾2塊 、素火腿兩片切絲、素香腸半條、荸薺4顆、香菜兩根、
腰果適量（烤過）、麵粉2茶匙、太白粉1茶匙。
調味料
胡椒粉適量、鹽 1︰1
作 法
1.把豆乾、素火腿、素香腸、荸薺、香菜、豆腐、胡椒粉、鹽、麵粉、太白粉、少量水放進
大碗裡拌勻。
2.麵粉加水調成黏糊狀，再把一張春捲皮攤開，抹少許麵粉糊，而後把作法1.的材料鋪在春
捲皮上，再把腰果鋪在其上，最後再把另一張春捲皮抹上麵粉糊蓋上壓平。
3.再脆餅上戳幾個洞，熱油至中溫後，將脆餅炸成金黃色後再切數塊，就可以享用啦！
美味小秘訣︰
1.食用時再沾些甜辣醬更順口喔！
2.喜好咖哩口味的，也可以依自己喜好撘配材料。
備忘錄︰
1.炸脆餅時，如果怕餡料不熟，可以分成兩次，炸第一次用低溫炸，第二次再高溫炸，但
小心別炸焦了。
2.記得戳些洞再下去炸，炸出來較平而且好看。
[ 本帖最後由 philxyz0316 於 2006-11-4 02:23 編輯 ]
