[煲湯]香荔牛肉煲

所需材料：

牛後腿肉 ... 150公克
芋頭 ... 150公克(香荔)
冬菇 ... 5朵
蔥 ... 2根
薑 ... 8片
蒜頭 ... 8瓣
高湯 ... 2杯
奶水 ... 1大匙
油 ... 3杯
A 料
鹽 ... 少許
味精 ... 少許
胡椒粉 ... 少許
太白粉 ... 少許
蘇打粉 ... 少許
吉士粉 ... 少許
酒 ... 少許
B 料
鹽 ... 1茶匙
味精 ... 1/2茶匙
糖 ... 少許
酒 ... 少許
水 ... 2杯
C 料
太白粉 ... １1/2茶匙
水 ... 2大匙

  
作法步驟：
牛內切片，加A料拌勻醃2小時，備用；冬菇泡軟去蒂；芋頭、薑、蒜頭切片；蔥切小段。
炒鍋倒入3杯油燒至4分熱，放入芋頭炸到變色即撈起；再放入牛肉炸至浮起，撈出瀝乾。
炒鍋中留油2大匙燒熱，放入薑、蒜爆香後，加高湯、B料和芋頭，煮約3、4分鐘，待芋頭稍爛，加牛肉、冬菇、蔥一齊煮一會，再加C料勾芡，並淋下奶水，煮開後，倒入砂鍋內。
將砂鍋移置爐上，以中火煮數分鐘即可上桌。

[ 本帖最後由 philxyz0316 於 2006-11-5 16:35 編輯 ]