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1樓大中小發表於 2014-10-29 09:26

大氣用料－泰式雲南小吃夠誠意

穿梭於雙連商圈，路上行人腳步喀喀踩在地板上，過而不停。天才初亮，只見著一個身影在門口忙碌。店門口掛著紅底白字招牌，上頭寫著「泰式雲南小吃」，老闆和店裡的人一面忙碌著備料，一面招呼我們用點他細細熬煮的奶茶。

不同於使用一般紅茶葉沖泡的市售奶茶，泰式雲南小吃的奶茶為呈現橘紅色的泰式奶茶，細細品嘗，濃郁奶香襯托著茶葉獨特悠遠的淡香，清甜茶湯一入口，把全身上下喧囂的細胞安撫得服服貼貼。光是奶茶就準備得這麼細緻周道，想必正餐也是不遑多讓。「做得不好的菜色絕對不會端上桌！」老闆雖笑得憨厚，卻讓人感受到他踏實、追求好品質的堅持。

老闆當兵退伍後，一開始在石牌一家泰式料理店外場工作，每每穿梭在廚房與外場間，在旁耳濡目染之下，學會了做泰國菜的功夫：「偷偷學啦，有東西能學就多少學一點！」之後為了更精進廚藝，還特地前往泰國進修，回國開店。期間不斷思考如何能將泰國菜與台灣人的飲食習慣融合，最後遠近馳名的超厚月亮蝦餅誕生了。一推出就造成轟動，許多客人來到店裡都會指名這道菜：甫出油鍋的金黃蝦餅，從切面還能看到塊狀的蝦肉丁，一口咬下炸得酥脆的麵皮，魚漿的Q軟與蝦肉的扎實清脆口感交融，沾上老闆特製梅子醬，微酸帶點清甜；不只蝦餅，泰式雲南小吃的每一道菜色都用足了食料，讓每位慕名而來的客人驚嘆連連。除了月亮蝦餅，最為人稱道的就是酸辣海鮮湯，豪放的擺上新鮮大蝦、蛤蠣、花枝、杏鮑菇、香菇和番茄塊，搭配濃郁鮮甜的湯頭，滿滿一大碗。「還有客人想把喝不完的湯打包回去煮麵煮粥」，老闆得意的說，正是，這麼一碗用心燉煮而成的湯頭，想是任誰都不捨得丟棄。

在泰式雲南小吃，每個盤子裡盛裝的不只是美食，盛裝的是老闆希望能端出最佳菜餚、讓每位客人乘興而來，滿足而歸的誠懇心情。來一趟泰式雲南小吃，感受那滿滿溫暖！

【101創業大小事/採訪報導】
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