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[高雄] 老婆的菜 色香味很食尚 !

橫行霸道

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1樓 大 中 小 發表於 2014-2-16 12:24 

老婆的菜 色香味很食尚 !

「老婆的菜」在高雄已立足20年，始終歷久不衰，究其原因在於業者能夠抓住時代脈動不斷進化，位於河堤社區的明仁店以新食尚料理為訴求，全新的用餐環境與料理手法，已跳脫早期家常菜的窠臼。

　20年前，當高雄市大多數中餐廳還停留在合菜、紅桌巾、大圓桌的老派經營時刻，結合咖啡和家常簡餐的老婆的菜異軍突起，窗明几淨的用餐空間，精緻味美的家常料理，又沒有老式中餐廳的人聲鼎沸，迅速贏得喜歡中式料理客人的芳心。

　■香茅炒鮮蝦 中泰混搭

　原以為老婆的菜還停留在蔥爆牛肉、宮保雞丁、三杯豆腐之類的家常菜，這次造訪完全扭轉了我的舊有印象，用餐環境採東西混搭方式，白色磚牆嵌上大面積的青花瓷圖樣，耳畔傳來輕柔悠揚的西洋古典音樂。

　「我們現在以新食尚料理為訴求，餐具擺盤力求精緻，針對食材特性做變化，呈現所謂的『食尚』感。」老闆周明濬以香茅炒鮮蝦為例：「一般中餐廳的蝦料理完成後就直接堆放圓盤，但我們將蝦子整齊擺在瓷盤上，並融入南洋料理元素，視覺或味覺都和別人不一樣。」

　新鮮白蝦過油後，先將香茅、蒜末、辣椒爆香，加入酥脆過的白蝦，放入泰國魚露、椰糖和檸檬汁拌炒，讓佐料的辛香味滲入蝦身內，辛香微辣的南洋風味相當開胃，讓我有扒一口白飯的衝動。


香茅炒鮮蝦／280元↑先將鮮蝦剝殼，鮮彈的蝦肉混著香茅、辣椒、蒜末一起入口，感受辛香微辣的南洋風情。


苔香鱈魚／320元↑鱈魚切塊後先以胡椒、米酒佐味，裹上麵衣酥炸後，淋上特製柴魚醬汁，再用海苔包起來吃。


干貝白菜燉土雞／半隻450元↑這是一道功夫菜，先將干貝和金華火腿的鮮味熬成湯底，再和土雞和幼白菜一起蒸，湯頭極鮮。


老婆私房羊肉煲／280元↑羊肉片與包心白菜、金針菇等，加入店家獨門藥酒配方後煲製而成，鮮香馥郁。

　★老婆的菜明仁店／高雄市三民區明仁路／11:30～14:00和17:30～21:00

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