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小 發表於 2006-8-7 01:36
去除咖啡因的綠茶仍有健康的功效嗎？
市面上出現一種去除咖啡因的綠茶，就如咖啡一樣，這種產品受到某些特定人士的喜愛，因為有些人無法接受(心理上或生理上)任何的咖啡因，雖然咖啡因對於他們健康危害並不大，但是我們曾接到電話詢問這些人工去除咖啡因(decaffeinated)的產品的真相。
首先，綠茶已經成為世界流行的健康飲品，這種由日本傳來的健康飲品不但在流行病學上面充份說明了日本人偏低的心血管疾病發生率，研究也充份證明了，綠茶中含有充份的各種天然抗氧化物，主要是一種多酚類的catechin的抗氧化物，研究發現它們能夠防止血管內壁膽固醇受到氧化而堆積造成的動脈硬化，另外，在防癌方面，catechin中有一種epigallocatechingallate(EGCG)的多酚類抗氧化物，它能夠抑制癌細胞的生長，因此綠茶抗癌成了最新的一門抗癌化學。
我們並無意推崇天然的產品或食品一定比較好，但是以去除咖啡因的咖啡和綠茶來說，事實的確如此，我們過去曾經為文報導去除咖啡因的咖啡可能有致癌的危險，因為不管綠茶或咖啡，要將咖啡因去除主要有兩種方法，最常見的方法是利用化學溶劑ethylacetate來萃取出咖啡因，就是這種化學溶劑有健康上面的顧慮，而另一種方法則比較安全，是以二氧化碳和水來取出咖啡因，過程沒有化學溶劑，但是產品較貴，以第一種方法萃取的綠茶大約仍保有30%的EGCG，而第二種方法所製的則保有95%以上的EGCG，因此就健康與風味來說，第二種方法所製的去咖啡因綠茶比較好，只是好的東西都比較貴。
另外，我們無法保證去咖啡因的綠茶仍然與一般綠茶一樣保有相同的保健功效，因為EGCG只是綠茶眾多抗氧化物質的一種，EGCG的殘留度無法保證其它無數抗氧化物的完整與否。
一杯綠茶含有多少咖啡因？大約是25mg，而一杯capuccino咖啡可能含105mg，如果您喝咖啡無法入眠，綠茶是很健康的替代飲品。
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資料來源
作者：胡家碩(崴達生物科技有限公司總經理)
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