‹‹ 上一主題 | 下一主題 ››
發新話題

大陸美食天堂--------西安

einkgift

正式會員

Rank: 2Rank: 2

UID
659169 
帖子
38 
精華
0 
積分
271 
金幣
271  
威望
0  
推廣
0  
閱讀權限
10 
來自
www.eve.com.tw 
註冊時間
2012-10-26 
最後登錄
2018-3-28 
1樓 大 中 小 發表於 2013-7-15 14:29 

大陸美食天堂--------西安



西安是中國文化的發源地，也是飲食文化的發源地，西安飲食文化源遠流長，博大精深，不但小吃有名，陝菜、西安菜也很有名。去過西安的朋友一定對這裏的十大名菜印象頗深，西安十大名菜以選料嚴格，製作考究，風味獨特，歷史悠久，富含情趣而聞名，成為西安名菜中最具代表性的品種。去西安旅行不僅看古城牆、兵馬俑等，更要走街串巷一飽口福。


相傳出於唐宗時禮部尚書韋陟的家廚。選用當年生嫩母雞一隻，經初加工後炸而成，成菜型似葫蘆，故名。此菜色澤金黃，皮酥肉嫩，最為人稱讚的是筷觸即離，食之極為香醇可口。1998年，西安飯莊製作的葫蘆雞在全國首屆飲食優質產品評選會上被授于“金鼎獎”。


相傳唐初房玄齡和杜如晦輔佐李世民奪取政權後，以漢代張良創制燉銀耳的基礎上加入枸杞製成，寓意大丈夫不僅要操守清白，更要有血氣。此菜紅白相間，香甜可口，為宴席上一道珍貴名羹，是老幼鹹宜的滋補佳品。




陝西廚師在蔥黃燒海參的基礎上改進製成。以優質刺參和雞脯肉為主料蒸、燒製成。雞肉鮮美味濃，與海參相配，增加了海參的鮮味，又使菜色澤黑白相間，十分悅目，可謂是陝西廚師獨出心裁的創造。


是在唐代工安食肆“乳釀魚”的基礎上演變而來的。奶湯是以雞、鴨、肚子和骨頭等煨成汁色如乳的“奶湯”，魚是取活鯉魚宰殺洗淨後入鍋內，添入奶湯。上席，點燃鍋下白酒，鍋周圍泛起一片綠瑩瑩的火焰，極富特色。此菜魚肉細嫩，湯色似奶，汁濃味鮮，系冬令佳餚。
想嘗試更多的西安好料，還是到西安吧。西安人民很熱情哦！！


文章來源：訪客無法瀏覽此圖片或連結，請先 註冊 或 登入會員 。

TOP

‹‹ 上一主題 | 下一主題 ››
發新話題

本站所有圖文均屬網友發表,僅代表作者的觀點與本站無關,如有侵權請通知版主會盡快刪除。