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小 發表於 2013-7-10 10:48
風靡東北的經典爽口涼拌菜【涼拌黑木耳】
夏天實在難熬，夏季熱的讓人沒有了胃口。拿木耳來說，不單炒著好吃，在炎炎夏日做成涼拌開胃菜更是爽口。東北菜【涼拌黑木耳】涼拌木耳是一道家常涼菜，主要食材是木耳，以辣椒、香菜等配料拌制而成。清爽適口，營養豐富，尤其適宜夏季食用，尤其滴入幾滴芥末油之後更增加了其風味。
做法：
1.選一個空碗將麻椒碾碎，加入醬油、辣椒油、花椒油、米醋、雞精、白糖拌勻後加入剁碎的朝天椒拌勻備用。
2.木耳冷水泡發，剪去根蒂，撕成小朵。鍋中燒開水，加入木耳煮2-3分鐘後用冷開水洗去表面粘液。香菜朝天椒改刀備用。
3.選一個大小適中的容器，將木耳放入拌上調好的涼拌汁，並淋上數滴芥末油與香菜即可,也可以實用市面上販售的現成涼拌汁。
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