用料：大土豆1個 青辣椒1個
小紅椒 2個(通常用幹紅辣椒) 大蒜幾瓣 蔥姜幾片 油3湯匙
花椒 壹小捏 醋 3湯匙
鹽 1茶匙 辣椒油 1湯匙
做法：
1、土豆洗淨用刮皮刀刮去外皮，青辣椒切絲，小紅椒切幾下，蒜切碎
2、土豆切法：先在土豆長的壹邊切幾片，使得成爲壹個平面，扣在菜板上，然後這樣再繼續切片，就穩定了，切土豆絲，也並非要求壹定切多細，太細了壹炒粘煳反而不好，只是要粗細均勻即可
3、切好厚薄均勻的片，再繼續切絲，就比較容易切好了。切好的土豆絲放入涼水中浸泡。土豆絲放入涼水中要多換幾次水，把澱粉都洗掉，這樣炒出的土豆絲才脆，清爽不粘
4、鍋裏倒油，放入花椒小火炸香，把花椒撈出不要。然後放入蔥姜小紅椒爆香，倒入瀝幹水的土豆絲翻炒均勻後，立刻加入醋繼續翻炒約1分鍾，加入青辣椒和鹽，翻炒均勻，加入蒜和辣椒油，拌勻關火即可
小貼士：
炝花椒油可以增香，同樣適用于壹般炒青菜。普通米醋即可，沒有必要非是白醋，很多白醋味道反而不好。醋要早加，可以使土豆絲不綿軟。加壹勺辣椒油既能增香還能增色。
